Cynhyrchion

Nod yr astudiaeth hon oedd nodweddu genetig a gwerthusiad diogelwch 129 o ynysiadau Enterococcus a gafwyd o win sy'n cael ei eplesu malolactig.Dangosodd nodweddu genetig gan DNA-PCR polymorffig wedi'i chwyddo ar hap 23 genoteip.Nodwyd 25 o unigion sy'n cynrychioli'r holl genoteipiau fel Enterococcus faecium gan PCR rhywogaeth-benodol a'u hassay ar gyfer ymwrthedd i wrthfiotigau, presenoldeb genynnau ffyrnigrwydd a chynhwysedd aminobiogenig, mewn cyfrwng decarboxylase a gwin.Dadansoddwyd y cynhwysedd aminobiogenig mewn gwin ym mhresenoldeb (profiad 1) ac absenoldeb (profiad 2) o Oenococcus oeni CECT 7621. Dangoswyd ymwrthedd i tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin a teicoplanin gan 96% o'r straeniau, ond ni wnaeth yr un ohonynt atal y straen a brofwyd. genynnau ffyrnigrwydd.Roedd pob un o'r straeniau'n cynnwys y genyn tyrosine decarboxylase (tdc), tra bod 44% yn bositif ar gyfer tyramine mewn cyfrwng decarboxylase.Dim ond pump allan o 25 o fathau a oroesodd mewn gwin ar ôl saith diwrnod o ddeori, a phan benderfynodd HPLC ar grynodiadau aminau biogenig mewn gwinoedd, dim ond y gwinoedd hynny lle digwyddodd y pum math a oedd wedi goroesi oedd yn cynnwys aminau biogenig.Canfuwyd histamin, pydrescine a cadaverin mewn gwinoedd o'r ddau brawf, er bod crynodiadau'n uwch yn assay 2. Dim ond yn absenoldeb O. oeni y canfuwyd tyramine a ffenylethylamine.Mae'r ymchwil hwn yn cyfrannu at wybodaeth am agweddau diogelwch ar enterococci sy'n gysylltiedig â gwneud gwin.