Cynhyrchion

Mae Sodiwm Citrate yn glustogwr a sequestrant a geir o asid citrig fel sodiwm citrad anhydrus ac fel sodiwm sitrad dihydrate neu sodiwm citrad hydrous.Mae'r cynhyrchion crisialog yn cael eu paratoi trwy grisialu uniongyrchol o atebion dyfrllyd.Mae gan sodiwm citrad anhydrous hydoddedd mewn dŵr o 57 g mewn 100 ml ar 25 ° c, tra bod gan sodiwm citrate dihydrate hydoddedd o 65 g mewn 100 ml ar 25 ° c.Fe'i defnyddir fel byffer mewn diodydd carbonedig ac i reoli ph mewn cyffeithiau.Mae'n gwella priodweddau chwipio hufen ac yn atal plu gwynnwyr coffi hufen a di-laeth.Mae'n darparu emwlsio ac yn hydoddi protein mewn caws wedi'i brosesu.Mae'n atal dyddodiad solidau wrth ei storio mewn llaeth anwedd.mewn cawl sych, mae'n gwella ailhydradu sy'n lleihau'r amser coginio.Mae'n gweithredu fel atafaelwr mewn pwdinau.Mae'n gweithredu fel asiant cymhlethu ar gyfer haearn, calsiwm, magnesiwm ac alwminiwm.Mae lefelau defnydd nodweddiadol yn amrywio o 0.10 i 0.25%.Fe'i gelwir hefyd yn trisodium citrate.